Podrobno na mojem blogu,...

Čebulna juha s popečenim kruhom

Quiche lorraine s slanino

Boeuf Bourguignon

Tarte tatin z jabolki

Za juho dam v lonec eno kocko, naribam en korenček in narežem en por na kolobarčke. Kuham 10 min, dodam pol žemlje in 3 žlice kus kusa. Vse zmešam z mešalnikom, potresem s poprom, dodam še peteršilj in žličko kisle smetane.

Štruklje naredim z vlečenim testom, za nadev samo zmiksam skuto, 2 jajci, 2 kisli smetani, sladkor in malo soli. Zvijem in kuham pol ure v prtičku ali foliji.

Zrezke dam v marinado zvečer za naslednji dan in sicer uporabim: olivno olje, balzamični kis, med, gorčico, sol, vegeto in mleto rdečo papriko. Zrezke dušim do mehkega, dodam mozzarelo in zgostim z gobovo juho iz vrečke.

40 - 50 dag pljučne pečenke narežem na debelejše kose, natrem s česnom in soljo. Hitro popečem na vsaki strani 3 - 5 min in preložim meso v toplo posodo. Za omako uporabim čebulo, zelen poper, malo kocke, moko, vino, poper, česen in sol.

Mlince samo pustim 15 minut v vreli vodi in odcedim. Kasneje jih prelijem z omako.

Zeleni solati dodam česen, uporabim olivno olje, beli in balzamični kis.

Za tzatziki ožamem naribane kumare, dodam veliko jogurta, veliko drobno narezanega česna, malo olivnega olja, sol ter koper.

Višnjev zavitek imajo pri Pečjaku večkrat na akciji - že pečen :), pred uporabo ga samo narežemo in lepo zložimo poleg kave.

70 dag ajdove moke poparim in pustim, da se ohladi. Občasno premešam. Dodam 30 dag bele moke, pol margarine, 1 kislo smetano in malo soli. Pripravim testo, ki je precej vlažno.

Za nadev umešam skuto, kislo smetano, 3 jajca, 15 dag sladkorja in po želji malo rozin in cimeta.

Testo z rokami oblikujem v krpe in jih polagam v pekač. Krpe lažje oblikujemo z mokrimi rokami. Polijem nadev in povrhu naložim preostanek testa.

Pečem dobro uro in pol.

Recept je last naših babic in ga najdete v knjigi "100 slovenskih jedi".

Ohlajene špagete zmešam z veliko tune, 0,5 kg paradižnikove omake, 20 dag oliv, 4 sardelinimi fileji, malo olivnega olja, origana, soli in popra.

Pustim v hladilniku do naslednjega dne. Njam.

avtor recepta: Marta

Spečem marinirane koščke pišanca v pečici. Ga zrežem na kocke tako kot kozarec pečenih paprik, sir, dodam rdeč fižol, olive, eno zeleno in eno rdečo svežo papriko, peteršilj, balzamični kis, oljčno olje, gorčico in kozarec lutenice!

Postrežem s sveže pečenimi kruhki.

Solati sem dala ime po trgovini (na tržnici), kjer nabavljam večino sestavin.

Za ostale solate poglej še na stran
s solatami za piknike.

Kilogram jabolk in dva kg sliv, 1kg želirnega sladkorja, cimet in rum. Za lepšo barvo nabavim še dodatnega pol kilograma popolnoma zrelih sliv.

Jabolka in slive kuham z malo vode, da se zmehčajo. 3/4 mase zmeljem v multipraktiku, preostalo pustim v koščkih. Dodajam sladkor, da se zgosti.

To je najboljša marmelada, kar jih poznam!

Postopek kuhanja marelade je bolj podrobno opisan tudi na mojem blogu.

Naredim kvašeno testo iz 60 dag moke, 5 dag kvasa, 5 dag kakava, 3 dcl mleka, malo soli in 10 dag masla, 10 dag sladkorja in 3 rumenjakov, ki jih skupaj stopimo in dodamo moki.

Ko testo vzhaja pripravim nadev:

0,5 l sladke smetane zavrem, dodam 20 dag sladkorja in 40 dag kokosove moke in vanilijev sladkor. Ko se ohladi dodam še 3 rumenjake in sneg 6-ih beljakov.

Razvaljam, dodam nadev in zvijem v potico. Pečem dobro uro.

Potica ni samo zelo dobra ampak tudi lepa zaradi kontrasta med temnim testom in belim nadevom!

Je strok rastline iz družine orhidej, ki so doma v Mehiki. Črnorjavi stroki so dolgi do 30 cm.

Vanilija ima izredno prijeten vonj in sladkoben okus. Najbolj dišečo sestavino vanilije, vanilin, izdelujejo tudi umetno iz smrekinega soka. Prijeten vonj prave bourbonske vanilije izboljša okus sladic, pudingov, kompotov, mlečnih napitkov in likerjev. Kadar vanilijo kuhamo, jo kuhamo le malo časa.

Uporaba: strok prerežemo po dolžini in odstranimo sredico. Če želimo narediti vianilijev sladkor, zmešamo nastrgano vanilijo in sladkor za posipanje ali pa tako, da v sladkor zakopljemo vanilijev strok in ga tam pustimo, da odda dišavo sladkorju

Ali ste vedeli, da so v starem veku vanilijevce uporabljali kot plačilno sredstvo?

Azteki so svojemu vladarju Montezumi davek plačevali z vanilijo.

1l terana
sok 1 pomaranče
sok 1 limone
50 dag sladkorja
1 vanilijev strok
2dl ruma
1 cimetova palčka

Vse sestavine skupaj vliješ v lonec in vreš 7 minut. Ko se ohladi, precediš in shraniš v zaprtih steklenicah.

Rok trajanja je zelo omejen, ker je pijača izredno pitna in zaloga hitro izhlapi.

Testo:

12 dag margarine
5 rumenjakov
14 dag sladkorja v prahu
35 dag moke
1 pecilni, 1 vanilijev sladkor, limonina lupinica

Testo naj počiva vsaj 2 uri v hladilniku, še bolje, da je testo pripravljeno dan prej.

Nadev:

marelična marmelada za prvo plast
za drugo plast:
sneg 5 beljakov,
8 dag sladkorja v prahu,
5 žlic mletih orehov

Polovico testa naribaš v model, tako, da pokrije dno, preliješ z nadevom in naribaš preostanek testa še povrhu.

Peci 45 min pri 175 stopinjah. Nareži še toplo s pomočjo kozarca.