Marmelada - tista prava

Sredi septembra se spomnim, da je že čas za kuhanje letne zaloge marmelade. Na to me spomnijo predvsem prvi šolski dnevi, saj je recept za marmelado prinesla domov Tadeja, ko so nekoč pri gospodinjstvu v šoli kuhali marmelado. Recept je tako preprost, učinek pa tako fantastičen, da sedaj to ponavljamo vsak september znova. Ker imam od doma v spominu, da je kuhanje marmelade nekaj strašansko kompliciranega in časovno potratnega, z veseljem sporočam, da gre tudi drugače!
Če se bo še komu zaluštalo sladke, lepe, rdeče marmelade, lahko naredi tudi takole:

Količina je seveda prilagojena na našo familijo, za 26 kozarcev, seveda pa gre tudi z manj sadja. Kupim torej 8 kg zrelih sliv in 2 kg kislih jabolk, odstranim koščice, jabolka olupim in maso kuham približno eno uro, da se zmehča. Sledi prva hitrostna bližnjica; vzamem namreč palični mešalnik in sadje previdno zmiksam, tako, da vseeno pustim nekaj koščkov sadja. Dodam mleti cimet. Razdelim v več posod (ker nimam večjega lonca) in pričnem z drugo hitrostno bližnjico. Počasi vmešam želirni sladkor, na mojo količino sadja sem ga porabila 4kg. Preden končam, vlijem še (poljubno) količino ruma. In to je to! Marmelado z zajemalko pretočim v kozarčke in jih še vroče zaprem. Pa dober tek!

Še nekaj prektičnih nasvetov (le kdo se od prve tega drži?)

- slive naj bodo res zrele, saj drugače ne dajo tiste intenzivne rdeče vijolične barve
- tudi jabolka imajo po mojem še največ zaslug za barvo, saj jo spremenijo v jagodno rdečo (njami)
- za kuhanje marmelade vedno vzemi novo kuhalnico (nasvet babic, ne me vprašat zakaj)
- pri miksanju ne bodi najbolj natančen, ker je marmelada s koščki sadja bolj zanimiva
- postopek prični s pomivanjem kozarcev, da bodo po končanem kuhanju že oprani in suhi
- marmelado namreč vlivaj v kozrace čim bolj vročo
- po vlivanju marmelade dobro obriši rob kozarca, sicer vakuuma ne bo, marmelada pa se ne bo obdržala

 

Tags:

hrana | recepti

Komentarji (10) -

dr.Wega , on 18. 09. 2007 06:51:21 Said:

Bomo menjali? Pri nas doma pa na veeeliko vlagamo kumarice. Menjava 1 proti 1?

Hana , on 18. 09. 2007 07:00:58 Said:

Velja! Mi kumarice sicer uvažamo pri Eti, ker so nas z domačimi pozkusi prišle mnogo dražje. (predvsem zato, ker jih ni nihče maral, pa smo jih potem še povrhu kupovali)

piskec , on 18. 09. 2007 12:24:27 Said:

Čaki, čaki... 1:1? Kumarice:Marmelada? dr. Lisica, kaj?

Vreme , on 18. 09. 2007 16:05:22 Said:

Madonca ruma pa mi nismo dali ;(

piskec , on 18. 09. 2007 18:04:46 Said:

Ma ja, Vreme, ti bi dal še v marmelado čaj... Ojej... ;)

mati , on 18. 09. 2007 18:51:26 Said:

To z rumom pa res mormo probat. Upam, da ne bom pozabila do naslednjega leta.

Hana , on 18. 09. 2007 19:53:07 Said:

Ja, brez ruma pa res ne gre;) Je izvrsten konzervans, pa še okusen in dišeč.

Petra , on 8. 08. 2012 11:45:09 Said:

Sveža kuhalnica ali pa vsaj taka, ki je niste uporabljali za mešanje čebule, golažev ipd., ker les prevzame del tega močnega vonja in okusa in ga potem lahko odda v marmelado med mešanjem. Če boste na leseni deski rezali najprej čebulo ali česen potem pa sadje, se vam lahko zgodi, da bo sadje imelo "čuden" vonj in okus.
Pa dober tek

Karmen , on 19. 09. 2015 14:29:10 Said:

Helena, kje kupiš dobre slive? Marmelada je videt hudo slastna!

Helena , on 19. 09. 2015 20:33:15 Said:

Karmen,
vsako leto naredim cel kažin, ker morajo biti ravno prav mehke, da spustijo barvo, ne pa že čez rok, ko gre pol robe v smeti.
Ponavadi jih kupim na tržnici, nimam svojega vira in šele doma pri rezanju ugotovim dejansko stanje. Če so preveč trde, grem raje še enkrat dokupit kam drugam še nekaj kil mehkejših.

Drugače pa je bila letos milina kuhati približno 10 litrov marmelade, ko imam končno, predvsem po tvoji zaslugi, tudi dovolj velik lonec.

Dodaj komentar

biuquote
  • Komentar
  • Predogled
Loading